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Rezept für Fruchtgummis
("Gummibärchen")

Im Wahlpflichtkurs Chemie (9S, 1996/97) der Gesamtschule Ehringshausen (Leitung: Werner Thum) wurde eine Rezeptur für die Herstellung von Fruchtgummis ("Gummibärchen") ermittelt. Der Text stammt von Nicole Ackermann (9S3), Julia Schmid (9S4) und Jelena Vukovic (9S2).

Zutaten:

• 400-500 g Speisestärke (Kartoffelstärke, Kartoffelmehl, Mondamin)
• 15 g Speisegelatine (Pulver)
• 35 ml Wasser
• 30 g Fruchtsirup (z.B. von Zentis Erdbeer- oder Kirschsirup)
• 20 g Zucker
• 10 g Honig (nach Möglichkeit flüssig)
• 3 g Citronensäure

Durchführung:

• Ein Backblech wird mit dem Stärkepulver bedeckt.
• Die Gelatine wird mit 25 ml Wasser gründlich vermischt und ca. 15 min quellen lassen.
• Im Wasserbad wird die feuchte Gelatine auf höchstens 75 °C erwärmt.
• Der Zucker und die Citronensäure werden in 10 ml Wasser aufgelöst.
• Zuerst wird der Honig, dann die Zuckerlösung zur Gelatine gegeben. Das Ganze muss gut verrührt werden!
• Anschließend wird der Fruchtsirup eingerührt.
• Die fertige Mischung bleibt einige Minuten bis zum Klarwerden stehen.
• Mit dem Boden eines sauberen Reagenzglases werden Vertiefungen in das Stärkebett auf dem Backblech gedrückt. In die so entstandenen Gussformen wird die Mischung mit Hilfe eines Trichters vorsichtig eingebracht.
• Die Fruchtgummis müssen noch mindestens drei Stunden ruhen. Anschließend werden sie ein wenig mit Stärkepulver bestäubt, damit sie nicht zusammen kleben.

Jelena, Julia, Nicole
und der Rest des W2-Kurses

Kevin Arnold, Stefan Bettinger, Jens Rammo, Lars Rothenpieler, Thomas Tews, Daniel Eckhardt, Benjamin Hartmann, Christoph Neuhof, Johannes Pfaff, Jens Regel, Carina Hammer, Nils Goerigk, Jan Guckenbiehl, Volker Paschmann, Sascha Respondek, Christian Weis

zuletzt bearbeitet: 14.1.1998 (wt)
 

Nachtrag vom 17.08.1999:
Gerade haben wir entdeckt, dass auf unser "Selfmade Rezept für Gummibärchen" verweist. Lesen Sie nach: von HARIBO.